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Analyse sensorielle


 

Dans le domaine des emballages, les mauvaises odeurs et les défauts de flaveur jouent souvent un rôle important. D’un côté, l’emballage doit protéger le contenu, mais d’un autre côté, il souvent responsable d´un défaut de flaveur. A l’aide de méthodes que nous avons développées expressément, nous mesurons et évaluons l’odeur, les mauvaises odeurs et le défaut de flaveur dans les aliments et les emballages. Cet examen peut se dérouler soit dans le cadre d’une enquête portant sur un préjudice, soit d’un contrôle de qualité en cours.


 

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